札幌で「美味しいホッケを食べたい！」と思ったとき、魚好きの間で特に人気なのが北海道沿岸の“根ホッケ”です。
脂がたっぷりとのり、焼いた瞬間に香ばしい香りが立つその味は、通常の真ホッケとは一線を画します。
この記事では、根ホッケの特徴・旬・選び方、そして札幌で通販・購入する方法を詳しく解説します。
根ホッケとは？普通のホッケとの違い
真ホッケと縞ホッケの違いでも触れていますが、「根ホッケ」とは真ホッケの中でも、北海道沿岸の“根”（岩礁地帯）に定着して暮らす個体を指します。
- 運動量が少ないため、身がふっくらして脂のりが抜群
- 冷たい海流で身が締まり、旨味と甘みが濃い
- 主な産地は函館・椴法華（とどほっけ）・恵山など
そのため、同じ真ホッケでも、根ホッケは“最高級グレード”として扱われています。
札幌で根ホッケを買うなら？おすすめの購入方法
1. 通販でのお取り寄せが便利
札幌市内ではスーパーでも見かけることがありますが、脂のり抜群の「本物の根ホッケ」を選ぶなら、産地直送の通販がおすすめです。
特におすすめなのが、北海道各地の港町から直送している専門店。冷凍便で届くため、鮮度と脂の質をしっかりキープできます。
2. 札幌市内の鮮魚店・市場で探す
根ホッケは水揚げ量が少ないため、札幌市内では主に以下のような場所で見かけることがあります：
- 札幌市中央卸売市場（場外市場）
- 二条市場（中央区南3条東1丁目）
- 丸井今井や大丸などのデパ地下鮮魚コーナー
ただし入荷は不定期のため、確実に手に入れるならやはり通販での予約購入が安心です。
根ホッケ通販の選び方とチェックポイント
- 産地表示：「函館産」「椴法華産」「恵山産」「根ほっけ」などの明記があるか
- 保存状態：冷凍便・真空パックなど鮮度保持処理がされているか
- 口コミ・レビュー：脂のり・身の厚さ・味わいの評価を確認
- 贈答用ラベル：「特選」「浜焼き」「無添加干物」などが高品質の目印
脂のりが良い根ホッケは焼くと脂が滴るほどジューシー。焦げやすいため、調理時は中火でじっくり焼くのがポイントです。
根ホッケの旬とおすすめの食べ方
旬の時期
根ホッケの旬は春〜初夏（4月〜7月）。この時期の個体は特に脂がのり、旨味が強くなります。
おすすめの調理法
- 開き焼き：定番の塩焼きで脂の甘みを最大限に引き出す。
- ホイル焼き：バターや味噌と合わせて香ばしく。
- 煮付け：脂が多いので薄味に仕上げるのがコツ。
- 刺身：鮮度の良いものに限り、冷凍処理済みを使用。
札幌で買うなら「北海道産」表記をチェック
札幌市内でも、「北海道産」や「函館産」と明記された根ホッケを扱う店舗を選ぶのが安心です。
特にEZO FOODSのような北海道産地直送の通販サイトなら、現地の港で水揚げされた新鮮な根ホッケをお取り寄せできます。
まとめ：札幌で根ホッケを味わうなら通販が確実！
札幌で脂ののった根ホッケを探すなら、産地直送の通販が最も確実で新鮮。
脂の甘み・香ばしさ・身の厚さを楽しむなら、北海道産の“本物の根ホッケ”をぜひ一度お試しください。